古くから海産物等を朝廷に納める「御食国（みけつくに）」として重要な役割を果たしてきた小浜は、食べ物の大変おいしいところです。当旅館福喜では、そんな小浜の食材を十分に活かしたお料理でおもてなしさせていただきます。
海産物などの食材については、毎日市場に買い出しに行き、その日その日の良質な食材を仕入れています。新鮮な旬の食材のみ使用しています。また、お米は小浜産コシヒカリ。野菜も小浜で採れたおいしい食材を中心にお料理させていただきます。
福喜でお食事、宿泊された方には若狭のおはしをお持ち帰りできるサービスを行っております。お帰りには若狭の思い出とともにどうぞ。
海産物などの食材については、毎日市場に買い出しに行き、その日その日の良質な食材を仕入れています。新鮮な旬の食材のみ使用しています。また、お米は小浜産コシヒカリ。野菜も小浜で採れたおいしい食材を中心にお料理させていただきます。
福喜でお食事、宿泊された方には若狭のおはしをお持ち帰りできるサービスを行っております。お帰りには若狭の思い出とともにどうぞ。
小浜のお魚料理を中心に、プランに応じて色々な献立をご用意しております。また、若狭の鯛を中心とした姫料理茶、名物の鯖を中心とした鯖懐道膳も人気となっております。
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「姫」とは小鯛の美しいピンクをお姫様に見立てたもの。「茶」は淡白な味で女性でもお昼感覚で食べられる手軽さが込められています。小鯛のお造りは花びら仕立て。肉厚で大変美味だと評判です。珍しい小鯛湯麺、豪快な甘鯛の若狭焼きなどがお膳にならびます。
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御食国（みけつくに）を有名にした若狭と京を結ぶ鯖街道。その昔、小浜で取れた鯖をひと塩し、京へむかって山間の道を歩いていくと、丁度その距離が最も良い味になるということです。そんな歴史のある小浜の鯖を福喜が懐石風にアレンジした御料理、それが鯖懐道です。鯖の酢の物・鯖のへしこ、鯖の浜焼き・鯖ずし等がお膳にならびます。
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